Para explicar lo que le pasa a tu comida cuando la mezclas, sigamos el camino de una fresa que dejas caer en el frasco con otros ingredientes para crear un delicioso batido. Pulsando un botón se pone en marcha la batidora y el motor empieza a hacer girar las cuchillas.
El movimiento circular de zumbido crea un vórtice, definido como un movimiento en espiral en un fluido. En la licuadora, el fluido incluye ingredientes líquidos y aire. El vórtice causa un vacío en el centro del frasco, que arrastra la fresa hacia el centro, muy parecido a un tornado. Sin embargo, a diferencia de un tornado, un frasco de la licuadora contiene el vórtice.
A medida que la fresa se combina con los otros ingredientes y comienza a licuarse, el líquido sigue la hoja en un movimiento giratorio alrededor del recipiente, formando un pozo cerca de su centro. El pozo en el centro del vórtice de una licuadora es poco profundo, por lo que desplaza el
contenido de la licuadora a medida que se arrastra hacia el eje en el centro de la cuchilla. El movimiento giratorio y la falta de espacio debajo de las hojas hace que la fresa licuada suba y salga por los lados. El movimiento giratorio y de ingredientes subiendo tambien se puede observar en una batidora amasadora, por ejemplo.
Este patrón circular continúa, batiendo aire en el contenido, lo que ayuda a mezclar los ingredientes más rápidamente, hasta que se detenga la licuadora. El resultado final es un batido de fresa espumoso con una mezcla homogénea de ingredientes y una textura consistente. En nuestra siguiente sección, hablaremos de lo que hace que una licuadora sea diferente de otra y de lo que hay que buscar cuando se compra una.
Más allá del vatiaje y los controles, la característica que a menudo distingue a un modelo de licuadora de otro es el frasco. Los tarros de la licuadora están disponibles en tres materiales: vidrio, policarbonato y acero inoxidable. Cuál utilizar depende en gran medida de sus preferencias personales. Los frascos de vidrio son más propensos a romperse, pero su peso les da más estabilidad. También son resistentes a los arañazos y menos propensos a retener olores.
Los frascos de policarbonato son más ligeros y no se rompen si se caen al piso, pero son propensos a rascarse y pueden terminar oliendo como su contenido. El acero inoxidable es elegante y moderno, lo que lo hace estéticamente agradable, pero no se puede ver por dentro, por lo que
hay que parar la licuadora para ver si todo está licuado. Además, el vidrio y el plástico por lo general tienen marcas que se pueden usar para medir los ingredientes directamente en el frasco, pero el acero inoxidable no.
